長(zhǎng)沙店鋪裝修技巧之餐飲店裝修
發(fā)布時(shí)間：2020-05-18
許多沒干過餐飲的人，尤其是那種有些浪漫情懷的文藝范們，關(guān)于一家小的餐飲店的構(gòu)想，往往是充斥著浪漫氣息的，簡(jiǎn)單勾畫一下：
座椅都要用布藝沙發(fā)及卡座，餐桌椅一定講究且舒服，餐盤要精美且有品位，燈光照明要講究且格調(diào)滿滿，背景音樂要舒緩且優(yōu)雅……通過這一系列的操作，你腦海中是否已有一個(gè)咖啡廳或西餐店的樣子，對(duì)，這就是非專業(yè)做餐飲業(yè)的慣性思維。今天卓正裝飾就和大家說一說在長(zhǎng)沙餐飲店裝修時(shí)六個(gè)經(jīng)營(yíng)技巧：
1、快餐廳的裝潢不宜太舒服
小編見過許多開在出眾商業(yè)圈的店面，商品非常簡(jiǎn)單，客單價(jià)15元上下，店內(nèi)布局的很舒服，溫暖又雅致，布藝沙發(fā)坐著很舒服，背景音樂也很悅耳，可是這類店一般是活不過半年。道理非常簡(jiǎn)單，裝潢太高檔舒適，必定會(huì)影響翻臺(tái)率，可是客單價(jià)又提不上的情況下，如何賺錢呢？
2、好的裝潢并非華麗，而簡(jiǎn)潔且有風(fēng)格
一談及快餐許多的人都想要做的跟必勝客一樣，殊不知必勝客自身目前也在轉(zhuǎn)變裝修風(fēng)格。好的裝潢小編認(rèn)為就應(yīng)該是簡(jiǎn)單且有風(fēng)格的。曾經(jīng)見過一間小店鋪，水泥墻水泥地，放幾個(gè)木制的書柜，擺多張木桌，墻壁畫幾幅墻體彩繪，非常簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單，可是給人的感受卻十分舒適。
3、裝修風(fēng)格要能體現(xiàn)你的商品特色
就猶如上面說的，包子店弄成西餐店的樣式，商品就肯定好賣嗎？為何快餐廳都是選用紅色黃色這類的色彩？西餐店為何都是選用黑色或是更深那種的色彩？奶茶店為何都是弄成清新自然的情調(diào)？
在這里邊都是有自身的學(xué)問，因此裝潢肯定考慮自身商品的商品特色，不可以一味求新。
4、翻臺(tái)率一定是要擇優(yōu)考慮的
通常小餐飲的運(yùn)營(yíng)技巧便是薄利多銷，想要提升銷量有兩個(gè)方法，一是增大門店的面積多坐一些人，而是提高翻臺(tái)率，如果是面積的擴(kuò)張必然會(huì)造成成本的上升，那么翻臺(tái)率就變?yōu)槿〉贸晒Φ年P(guān)鍵了。
提高翻臺(tái)率的重點(diǎn)便是縮短客戶待的時(shí)長(zhǎng)，具體方法同樣有許多，這就必須切合自己具體情況來考量了。
5、要省的必須省，不必省的不可以省
餐飲店裝修中有一些方面能省則省，比如地面磚并非得全用必勝客用的那種，在店租生產(chǎn)成本十分高的具體情況下，洗手間也是能夠考量省去的，終究這只算是加分項(xiàng)，并不是必選項(xiàng)。
可是有一些方面是根本不可以省的，例如水電，一定質(zhì)量管控，否則后來每天出問題，便會(huì)影響你正常的運(yùn)營(yíng)。排風(fēng)這方面也需要抓好，不可以令人一進(jìn)來就感受太悶很鬧心，這類也會(huì)嚴(yán)重影響客戶的感受。
6、盈利最重要，文藝需慎重
給客戶供應(yīng)個(gè)充電接口，供應(yīng)個(gè)放包的木柜，供應(yīng)洗手間里的衛(wèi)生紙和洗手液，供應(yīng)速度快的免費(fèi)wifi，供應(yīng)免費(fèi)的關(guān)愛，供應(yīng)免費(fèi)圖書雜志……各種這些能夠想到的需求，但是當(dāng)真正如此做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒什么盈利。
因此，卓正裝飾指出當(dāng)我們裝修一間店的時(shí)候，你始終要有個(gè)盈利的定義做鋪墊，隨后再考慮你各種的浪漫與創(chuàng)新。
